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对食品中的甜蜜素的检测方法
 GC-MS检测食品中的甜蜜素
甜蜜素也叫环己基安基磺酸钠,是食品中常见的添加剂。甜蜜素是最常见的一种甜味剂。甜味素的甜度是蔗糖的三十到四十倍,毒性较小。如果经常使用甜蜜素含量超标的饮料或者其他食品,就会因为摄入过量而对人体肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人小孩以及孕妇来说。目前,甜蜜素的成品检验以及食品中的甜蜜素含量测定缺乏简便快捷的分析方法。
本文 通过超声提取,用GC-MS对食品中的甜蜜素进行定性和定量的分析。使用光的仪器为江苏天瑞仪器有限公司的气相色谱质谱联用仪。试剂为优级纯,试验用水为二次蒸馏水。
试验方法为,将样品粉碎,称取5克,装入五十毫升离心管,加入二十毫升水,涡旋震荡十分钟,然后水浴超声十五分钟,最后摇床震荡十分钟,以六千转每分钟旋转离心十分钟,移取十毫升上述清液于五十毫升离心管中,冰浴待衍生化。
结果表明,随着时间从十分钟上升至三十分钟,衍生物信号响应值逐渐增加,随着反应时间的延长,响应值反而出现降低,因此,衍生反应温度三十分钟为最佳。
食品中的甜蜜素经过亚硝酸钠重氮反应,生成的衍生物通过GC-MS进行测定分析,该方法具有重现性好的特点,同时具有良好的线性范围。本次试验采用的GCMS6800,在SIM扫描模式下对食品 中的甜蜜素进行测试和分析,这个方法具有稳定可靠,线性范围好,灵敏度高,干扰小的特点,能够有效地对食品中的甜蜜素进行定性和定量的分析。